Restaurant Martinique : Le Manuréva

Entrées :
  - Mousseline de poissons des caraibes, et son duo de sauce
    aux herbes et safranée
  - Compote de queue de boeuf tiède et sa confiture d'oignons
  - Émincé de Lambis mariné aux cotrons verts et petits lardons
  - Capaccio de noix de St-Jaques au vinaigre de framboise et
    son beurre de corail
  - Asiette "Manureva" de poissons crus marinés
  - Cuisse de grenouille au Basalmique

Mer :
  - Filet de Mérou en vapeur de citronelle
  - Marmitte du pêcheur aux poissons "caraïbes"
  - Le Corail de vivaneau doré et sa crème de crustacés
  - Aile de raie au beurre d'amande
  - La saveur de Ouassous en feuille de bananier
  - Le tian de St-Jacques grillés et son huile vierge

Terre :
  - Mignon de Porc "encanné" à l'émulsion de rhum vieux et vesou
  - L'émincé d'autruche en douceur de mangues
  - Le magret de canard laqué au miel de "Tati Chantal"
  - La côte de boeuf et son velouté d'airelles
  - La tulipe de ris de veau braisé à la vanille
  - Nos fameuses Trippes à la mode de Caen médaillées

Menu Langouste 40€ : (minimum 2 pers.)
  - Duo d'accras et de crabe farcis
  - La demi langouste et sa garniture
  - Dessert